禽獸後花園

20200603章魚料理

花蓮約釣順道振興經濟..........

有人買螃蟹有人買章魚..........

下鍋前用食鹽大力搓洗..........

摔打八爪破壞緊實肉質..........

用大容量鍋器燙煮章魚..........

加鹽和紹興酒去除腥味..........

每個吸盤仔細清理乾淨..........

滾水入章魚並維持大火..........

高溫殺青魚肉漸漸熟成..........

四斤多個頭用大鍋才行..........

熟成的章魚變成咖啡色..........

用冰水鎮幫助快速降溫..........

外冷內熱肉質保有彈性..........

自己處理章魚就是新鮮..........

八爪魚頭腳共分五次吃..........

冷凍保存想料理就退冰..........

孩子看到真實的大章魚..........

吵著嚐鮮才燙好的章魚..........

調製蕃茄蒜醬和芥末醬..........

一大盤章魚腳經濟實惠..........

剩下幾爪再想其他吃法..........

小傢伙滿意得眉飛色舞..........

搭配蕃茄蒜醬滋味獨步..........