禽獸後花園

20210130杏仁酥餅

把多出的水餃皮拿來作點心..........

加葡萄野莓橘皮乾及果仁..........

內容愈豐富愈能吸引食客..........

杏仁豆及杏仁片有助攻之效..........

熱鬧的配料讓人充滿期待..........

最後以黑白芝麻和紅麥牙收尾..........

水餃皮幾片切成方塊大小..........

麵皮已帶鹹味不必另調味..........

先炸一些直接當成零食來吃..........

剩下的材料再來作成酥餅..........

一斤水餃皮炸了一鍋方塊酥..........

小餅干又酥又香忍不住偷吃..........

烘焙紙放進烤盤撒上芝麻..........

再撒杏仁豆杏仁片和瓜子仁..........

以冰糖和麥芽糖做膠合劑..........

放適量食鹽讓酥餅不會太甜膩..........

視方塊酥多寡倒入適量水煮沸..........

至冰糖完全溶解後再放麥芽糖..........

以小火收汁至稍有黏稠感..........

先放入方塊酥均勻攪拌...........

依序放入葡萄乾及碎果粒..........

快速翻動使配料均勻分布..........

起鍋前再放入橘皮保持口感..........

小火攪拌以免酥餅燒焦..........

水份不宜多以免方塊酥反潮..........

拌料倒入適當烤模中鋪平..........

反序撒上瓜子仁..........

杏仁豆..........

杏仁片..........

白芝麻..........

黑芝麻..........

最後罩上烘焙紙..........

稍微將酥餅鋪平..........

酥餅四角不留空隙..........

酥餅兩面已均勻沾附果核和芝麻..........

掀開烘焙紙放涼..........

特製杏仁酥餅華麗上桌..........