20210130杏仁酥餅

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把多出的水餃皮拿來作點心..........

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加葡萄野莓橘皮乾及果仁..........

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內容愈豐富愈能吸引食客..........

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杏仁豆及杏仁片有助攻之效..........

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熱鬧的配料讓人充滿期待..........

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最後以黑白芝麻和紅麥牙收尾..........

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水餃皮幾片切成方塊大小..........

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麵皮已帶鹹味不必另調味..........

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先炸一些直接當成零食來吃..........

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剩下的材料再來作成酥餅..........

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一斤水餃皮炸了一鍋方塊酥..........

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小餅干又酥又香忍不住偷吃..........

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烘焙紙放進烤盤撒上芝麻..........

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再撒杏仁豆杏仁片和瓜子仁..........

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以冰糖和麥芽糖做膠合劑..........

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放適量食鹽讓酥餅不會太甜膩..........

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視方塊酥多寡倒入適量水煮沸..........

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至冰糖完全溶解後再放麥芽糖..........

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以小火收汁至稍有黏稠感..........

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先放入方塊酥均勻攪拌...........

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依序放入葡萄乾及碎果粒..........

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快速翻動使配料均勻分布..........

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起鍋前再放入橘皮保持口感..........

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小火攪拌以免酥餅燒焦..........

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水份不宜多以免方塊酥反潮..........

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拌料倒入適當烤模中鋪平..........

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反序撒上瓜子仁..........

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杏仁豆..........

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杏仁片..........

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白芝麻..........

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黑芝麻..........

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最後罩上烘焙紙..........

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稍微將酥餅鋪平..........

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酥餅四角不留空隙..........

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酥餅兩面已均勻沾附果核和芝麻..........

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掀開烘焙紙放涼..........

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特製杏仁酥餅華麗上桌..........

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