禽獸後花園

20220621大型燒包

因應家幼成長期..........

必須花樣口味多變..........

疫情期間外食堪慮..........

索性自己動手來做..........

簡單作工不必巧思..........

食材力求簡單易尋..........

運用絞肉蝦仁魚漿..........

搭配香菇水薑脆蔬..........

兩斤餃皮重疊桿平..........

動手製作大號燒包..........

蝦仁先用鹽粉清洗..........

將雜質仔細濾淨..........

再以紙巾吸乾水份..........

蝦仁拍碎無需細切..........

增加內餡整體口感..........

一斤魚漿增加彈性..........

少許食鹽保持底味..........

白胡椒粉提味增鮮..........

果糖降低海味腥鹹..........

薄鹽醬油一匙即可..........

料酒只需兩個瓶蓋..........

香油隨意劃上兩圈..........

澱粉權用低筋取代..........

香菇水也派上用場..........

整體餡料只有一字鮮............

兩張餃皮沾水重疊..........

桿製大號燒包外皮..........

皮厚才能承載多餡..........

將外皮事先桿好備用..........

甜玉米純屬臨時起意..........

應觀眾要求加碼添料..........

燒包群聚光看就飽.........

不求精緻捏好捏滿..........

開鍋滾水全數蒸熟..........

想何時怎麼吃都好..........