20220621大型燒包

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因應家幼成長期..........

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必須花樣口味多變..........

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疫情期間外食堪慮..........

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索性自己動手來做..........

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簡單作工不必巧思..........

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食材力求簡單易尋..........

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運用絞肉蝦仁魚漿..........

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搭配香菇水薑脆蔬..........

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兩斤餃皮重疊桿平..........

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動手製作大號燒包..........

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蝦仁先用鹽粉清洗..........

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將雜質仔細濾淨..........

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再以紙巾吸乾水份..........

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蝦仁拍碎無需細切..........

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增加內餡整體口感..........

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一斤魚漿增加彈性..........

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少許食鹽保持底味..........

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白胡椒粉提味增鮮..........

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果糖降低海味腥鹹..........

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薄鹽醬油一匙即可..........

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料酒只需兩個瓶蓋..........

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香油隨意劃上兩圈..........

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澱粉權用低筋取代..........

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香菇水也派上用場..........

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整體餡料只有一字鮮............

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兩張餃皮沾水重疊..........

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桿製大號燒包外皮..........

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皮厚才能承載多餡..........

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將外皮事先桿好備用..........

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甜玉米純屬臨時起意..........

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應觀眾要求加碼添料..........

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燒包群聚光看就飽.........

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不求精緻捏好捏滿..........

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開鍋滾水全數蒸熟..........

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想何時怎麼吃都好..........

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