禽獸後花園

20180610燜滷苦瓜


苦瓜當季，不吃它對不起自己和家人..........



鳳梨滯銷跌價，不買它對不起農民國家..........



鳳梨鹹甜兩吃，基本法是先煮熟它..........



漬鳳梨必須鹽糖並濟，滋味甜鹹適中..........



加水慢火熬煮..........



一部分用來燜滷苦瓜，剩下的當冰品..........



覆菜(客家福菜)是滷苦瓜必備材料，缺之不可..........



揉洗乾淨切小段，滷1條苦瓜1片覆菜即足夠..........



汆煮五花肉切片，厚薄由人..........



五花肉豐厚滷汁底蘊，覆菜為甘苦人生注入靈魂..........



五花肉當墊底，再嫩的瓜也不擔心煮成焦土..........



白玉苦瓜有了覆菜的點綴，從此甘味相依..........



漬鳳梨大功告成，香味自然令人驚豔..........



與苦瓜覆菜同鍋，滷出幸福的庶民料理..........



倒入少許鳳梨湯汁，添加果酸..........



取出家傳秘笈神仙液，據聞傳子不傳女..........



其實是......上回漬破布仔後留下的湯汁，甘甜又美麗..........



幾輪八角爆香，油裡油氣..........



連油帶料全數入鍋，頗有畫龍點睛之妙..........



注水8分滿，苦瓜煮軟自然入滷汁..........



紹興酒提味，用料不計成本..........



入電鍋2杯水燜煮..........



光看色相就垂涎欲滴..........



燜滷苦瓜濃郁開箱，就怕路人忍不住翻牆..........



燜滷苦瓜香淳上桌，冰鎮再吃口齒生香..........



漬鳳梨隨後登場，化作春泥更護花..........



大吃貨吃得笑顏逐開..........



小吃貨啖得意猶未盡..........



甜蜜本是兒童專屬，吃苦才是大人的事..........