20200104醃酸白菜
中韓泡菜大受歡迎..........
被要求加碼酸白菜..........
大白1斤15價格合理.........
3棵足夠4口小吃..........
酸白製作一樣厭氧油畏光..........
因此環境工序尤須細究..........
汆燙時間更得小心掌握..........
過生過熟均不利操作..........
燙後還得耐性待涼..........
市售酸白品質不一..........
唯有自製安全可靠..........
製程不善易生敗菌..........
舉凡用水皆須燒開..........
洗米不外冷開水..........
既促發酵兼能美白..........
頭尾交疊層次分明..........
層中平均施用食鹽..........
再以米水覆蓋醃菜..........
四方盒當容器也不賴..........
高粱有抑制敗菌效果..........
霧狀噴灑圖個心安..........
網墊剛好用作壓床..........
上罩盤盒等重物..........
上蓋前以保鮮模密封..........
蓋後檢視醃菜覆水情形..........
再以保鮮模纏繞封箱..........
結果開箱比年假更令人期待..........
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