禽獸後花園

20200104醃酸白菜

中韓泡菜大受歡迎..........

被要求加碼酸白菜..........

大白1斤15價格合理.........

3棵足夠4口小吃..........

酸白製作一樣厭氧油畏光..........

因此環境工序尤須細究..........

汆燙時間更得小心掌握..........

過生過熟均不利操作..........

燙後還得耐性待涼..........

市售酸白品質不一..........

唯有自製安全可靠..........

製程不善易生敗菌..........

舉凡用水皆須燒開..........

洗米不外冷開水..........

既促發酵兼能美白..........

頭尾交疊層次分明..........

層中平均施用食鹽..........

再以米水覆蓋醃菜..........

四方盒當容器也不賴..........

高粱有抑制敗菌效果..........

霧狀噴灑圖個心安..........

網墊剛好用作壓床..........

上罩盤盒等重物..........

上蓋前以保鮮模密封..........

蓋後檢視醃菜覆水情形..........

再以保鮮模纏繞封箱..........

結果開箱比年假更令人期待..........