禽獸後花園

20200413滑蛋牛肉

牛排筋多乾脆炒著吃..........

做滑蛋牛肉應該不錯..........

想都不想立刻動手..........

反正蔥薑韭蒜都有..........

雞蛋便宜就多下幾顆..........

做成蓋飯量也足夠..........

口感滑順要蛋白醃肉.........

斟酌份量不少也不多..........

少許太白粉封住醃肉..........

加少量食鹽就足夠..........

沙拉油將肉團分隔..........

五顆蛋液分量已足夠..........

韭菜蔥花把料底豐厚..........

調太白粉水以備勾芡..........

水多芡汁就得愈濃..........

牛肉先入油鍋快炒..........

用筷子撥開相黏肉塊...........

牛肉快炒至略熟即可..........

牛肉裡外已滑嫩可口..........

加少許牛油煸香薑蒜..........

增加料理香氣與滑潤..........

以等比例鹽和糖調味..........

鹹甜口味最適合配飯..........

想做蓋飯就得多加水..........

湯汁煮沸後準備勾芡..........

芡液愈濃收汁就愈快..........

將半熟牛肉倒置鍋中..........

韭蔥蛋液沿鍋倒入..........

水份太多則大火伺候..........

由外而內融合牛肉蛋..........

盛盤後淋上幾滴香油..........

滑蛋牛肉只等著蓋飯..........

蛋香肉滑饕客豈有不愛..........