禽獸後花園

20200424涼拌刺瓜

姐夫聲豔聞名不如見面..........

原來是刺瓜外形令人叫絕..........

小黃瓜好吃絕對勝於好用..........

健康美白的蔬菜不容浪費..........

夏天生食小黃瓜最對味..........

喜歡醃製條瓜口感爽脆..........

就是工序繁複讓人等不及..........

瓜心仔肉多水儘量先除去.........

和醃蘿蔔乾一樣先用鹽搓揉.........

再以重物壓擠榨出水份..........

條瓜除水至少得一天一夜..........

醃製前再以冷開水洗淨..........

十三條刺瓜幾乎榨出一碗水..........

醃透的條瓜能輕易彎曲..........

謹慎處理器皿有助於滅菌...........

小地方謹慎吃也吃得安心..........

瀝過清水後進行第二次壓榨..........

條瓜含水愈低口感愈脆..........

將一條瓜平均切分成三段..........

看似量多但最後都嫌不夠..........

涼拌小黃瓜少不了辛香料..........

蒜片不來勁剁成泥才夠味..........

韓式辣椒粉微辛而不辣..........

斟酌冰糖用量調和醃醬..........

用醋表達涼拌菜的微甜帶酸..........

生抽不必多也是斟酌適量..........

醬汁太濃就利用料酒稀釋..........

紅通通又濃郁的醃瓜醬料..........

倒入小黃瓜中充分拌勻..........

至此第一個步驟才算完成..........

幫姐夫們來點辛辣按摩..........

充分按摩能加速入味時間..........

入醬的小黃瓜會再次出水..........

罩上保鮮膜進冰箱醃漬一夜..........

讓醃瓜在低溫中浸漬熟成..........

一夜過後色香味俱足..........

歡迎姐夫蒞臨為餐敘增色..........

爽脆可口又兼有異國風味..........

涼拌姐夫令人驚豔陶醉..........