禽獸後花園

20230125家政作業

被要求馳援寒假作業..........

題目是製作一道拿手年菜..........

平時遠庖廚臨時抱佛腳..........

像不像也得有點樣..........

一把刀使得險象環生.........

說不上刀工只能算勞作..........

蔥薑蒜考倒學霸一隻..........

備料在驚險中勉強完成..........

接著說明步驟依序操作..........

蝦須控水方可入鍋油煎..........

趁熱均勻撒上食鹽..........

蝦殼轉紅關火翻面..........

重新開火再撒食鹽..........

蝦殼全紅撈出以餘溫熟成..........

原鍋加油拌炒香料...........

兩大匙XO醬炒出高級..........

在穩火中觀察香味變化..........

加適量水煮成醬汁..........

以蠔油和食鹽調味..........

水開後淋入少許紹興酒..........

把蝦倒回鍋裡吸收醬汁..........

讀十秒快速撈出不能久煮..........

轉小火放入粉絲收汁..........

將粉絲和醬汁充分混合..........

粉絲長度需要略作修剪..........

起鍋前放入大量蔥花..........

翻攪斷生後淋入香油..........

視份量選擇合適容器擺盤...........

自製一套粉絲蝦煲..........

雖不滿意但能勉強接受..........

寒假作業成功解鎖一道年菜..........

無焦無糊已經值得驕傲..........