禽獸後花園

20230604粉蒸二刀

來製作蒸肉粉..........

蓬萊米摻糯米..........

比例約7比3..........

混入少許紫米..........

乾鍋炒香米粒..........

略呈焦黃即可..........

散發爆米花香..........

八角花椒煸香..........

穩火勤翻防焦..........

量少香氣仍足..........

取一片二刀肉..........

部分切成條塊..........

紅薯南瓜佐肉..........

八角花椒磨粉..........

再補充五香粉..........

白胡椒也少許..........

加食鹽調底味..........

把炒香米搗碎..........

混和成蒸肉粉..........

準備開始醃肉..........

加黑豆蔭油膏..........

少量料酒助攪拌..........

幾滴果糖調味..........

葷素充分拌勻..........

覆蓋醃兩小時..........

澱粉水作黏劑..........

調得愈濃愈好..........

蒸前再滴紹興..........

外鍋兩大杯水..........

確保蒸熟蒸透..........

成品飽滿軟糯..........

準備盛盤上菜..........

香味繞樑三日..........

恐怕又不夠吃..........