禽獸後花園

20240218醬蜜地瓜

改蜜地瓜當零嘴...........

變點花樣哄妻小..........

滾刀切成地瓜塊..........

滾水加鹽燙地瓜..........

汆燙後再來油炸..........

鹽水帶出瓜甜味..........

水滾關火即撈出..........

以漏勺瀝去水份..........

放涼後再裹粉..........

馬鈴薯澱粉薄衣..........

每面都均勻沾附..........

炸麵衣外酥內鬆..........

酥炸油一次搞定.........

中火炸至酥脆感..........

吸油紙派上用場..........

用蓮藕糖做醬汁..........

再加冰糖增濃度..........

麥芽糖增加風味..........

調出香濃蜜醬..........

小火融合三種糖..........

一毛毛鹽解甜膩..........

中火收糖漸濃郁..........

大泡飄出焦糖香..........

倒入地瓜酥攪拌..........

快速翻拌均勻..........

蜜地瓜趁熱出盤..........

香氣撲鼻口感獨特..........

滋味媲美蜜芋頭..........