禽獸後花園

20240310牛肉餡餅

做拿手牛肉餡餅..........

牛絞肉混入豬油..........

青蔥尾大把切珠..........

蔥多餡餅才夠香..........

放適當鹽調底味..........

甘露醬油來一點..........

壺底蔭油劃兩圈..........

冰糖調鹹甜口感..........

雞蛋讓口感滑順..........

黑胡椒粒添風味..........

孜然粉灌注靈魂..........

澱粉水充當黏著劑..........

小磨香油提升香味..........

最後拌入青蔥珠..........

完成香嫩多汁餡料..........

冰箱冷藏1小時..........

粉水1:0.7做麵皮..........

水溫70度燙麵攪拌..........

兩次揉麵後光盤..........

依麵重切分麵劑..........

每團麵劑子50克..........

擀皮作牛肉餡餅..........

每顆無不皮薄料多..........

1斤麵粉32顆餅..........

冷凍保存想吃就有..........

解凍2分鐘下鍋煎..........

油量約餅體三分之一..........

蓋鍋煎完全熟透..........

起鍋入袋邊走邊吃..........

早點午茶老少皆宜..........

配碗米粥更加暢快..........