禽獸後花園

20240602包南部粽

今年改辦南部粽..........

內餡走傳統路線..........

香菇泡軟蛋黃烘焙..........

五花去皮先醃漬..........

蝦米浸泡料酒..........

粽葉先煮再刷..........

蛋黃刷紹興烘烤..........

各料整備完畢..........

花生泡過夜再蒸...........

熱鍋先煸油蔥酥...........

蝦米瀝酒後入鍋..........

再下魷魚絲拌炒..........

以素蠔油調味..........

加適量糖綜合口感..........

白胡椒粉壓制海腥..........

醃過夜的五香肉..........

炒至略帶焦香.........

用香菇水燉肉..........

加入泡過蝦米的料酒..........

再補些許素蠔油..........

還有適量冰糖..........

入香菇吸收滷汁..........

補白胡椒粉增添風味...........

栗子也來過過滷汁...........

各餡料準備就緒..........

內容豐富海陸兼有..........

圓糯鹽水泡了整夜..........

搭配鬆軟熟花生..........

整隊完畢蓄勢待發..........

粽葉現刷現包..........

藉機培養傳人..........

在較寬敞的客廳包粽子..........

兩下功夫完成一紮...........

手速漸入佳境..........

產量逼近4紮...........

夾帶素粽6顆敬神.........

期待的試吃時間..........

淋上傳統海山醬...........

濃濃南部鄉村風味..........

盡在廚工幸福之家...........