20190405清明潤餅
潤餅記憶,兒時至今未變..........
媽媽的潤餅,帶著傳承的味道..........
娶妻生子,口味交給媳婦承繼..........
菜色簡單,少油不膩..........
營養均衡,也講究口感爽脆..........
餡料自製,潤餅皮依賴市售..........
現包新鮮,忍不住先嚐一口..........
料不可貪,多則爆皮爆肚...........
各自發揮,每卷大小不一..........
餅皮得慎選,便宜絕無好貨..........
花生粉現磨,衛生且不擔心買多..........
合掌啃樹幹,通常是素人的傑作..........
想品質齊一,還得專業的來..........
急速冷凍,讓潤餅定型..........
葷素不拘,按自己喜好歸類...........
冷凍潤餅直接下鍋煎,口感要脆就多油..........
慢慢烤熟也行,賣相好壞關鍵在火候..........
潤餅和炸春捲不同,前者比後者豐富許多..........
穩火慢煎,讓周身受熱平均...........
熱騰騰上桌,讓人充滿期待..........
餘料炒製合菜,一樣可口下飯..........
今日的見習生,是明日的傳承人..........
潤餅記憶,在兒時漸漸深刻...........
家傳滋味,一生幸福............
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