禽獸後花園

20191211電鍋油雞

用法國頂級海鹽搭配白胡椒來醃雞..........

精緻度有別電鍋手扒雞的野性..........

鹽之花是海鹽界的魚子醬..........

白胡椒抑菌去腥堪稱醃界聖品..........

紹酒營養豐富調味功能更是沒話說..........

醃製一夜排出雞體多餘水份..........

醃後直接放入電鍋蒸熟..........

外鍋300cc足以蒸至熟透軟爛..........

掀鍋後不急取出以免破皮..........

將雞肉和雞汁精華分離..........

其實雞汁才是美味的關鍵..........

製程中必須注意的是小饞鬼的覬覦..........

趁熱為雞體塗抹香油保溼..........

新鮮蔥珠等待熱油澆淋..........

熱油以沙拉油和香油為基底..........

習慣兩者比例2:1..........

穩火調和油品慢速加溫..........

火候足夠就香味撲鼻..........

熱油封住青蔥香氣..........

翻動讓蔥珠均勻受熱..........

海鹽雞精拌入油蔥..........

蔥油淋醬大功告成..........

半隻雞已滿滿一盤..........

海鹽油蔥料足味豐..........

油亮光澤讓胃口大開..........

襯香菜準備上桌..........

皮Q肉嫩讓人食指大動..........

大饞鬼迫不及待嚐一口..........

小饞鬼豈可落人於後..........

一餐飯吃得肉不離口..........

半隻雞吃得爭先恐後..........

雞胸骨肉一樣鮮甜汁多..........

一雞兩吃雙重享受..........