禽獸後花園

20200726和風豬排

魚湯開胃豬排下飯..........

假日餐桌有魚有肉..........

豬排口感尤其注重..........

喚來小子兵器伺候..........

先搥周邊再平肉中..........

有板有眼有模有樣..........

廚房訓練童工幫手..........

十片肉排份量足夠..........

幾顆蒜頭切成碎末..........

切蒜神器不夠實用..........

蒜味豬排內行人懂..........

胡椒微辛去腥提味..........

少許肉桂消化健胃..........

醃製肉類必用五香..........

免用食鹽油膏甘味..........

消油止膩味道偏甜...........

紹酒醇厚適用燒肉..........

適量用油以助翻動..........

佐料齊入逐片搓揉..........

充分按摩均勻混合..........

冰存醃漬香味入肉..........

薯粉貼身麵衣在後..........

拍裹薯粉不必太厚..........

粉衣在外肉汁不流..........

靜置反潮蛋液沾抹..........

蛋液黏稠沾附粉末..........

兩面均沾無一遺漏..........

鋪上麵衣不易脫落..........

粉衣兩層內外夾攻..........

麵衣貼身均勻薄厚..........

油溫一百肉排入鍋..........

切忌翻攪定型再動..........

控制油溫前後不同..........

豬排初成怦然心動..........

高麗切絲需要刀工..........

切後冰鎮爽脆可口...........

瀝水鋪盤基材墊厚..........

客家桔醬近似和風..........

加入白醋味道更濃..........

果糖少許混入其中..........

兌水稀釋酸甜適中..........

白色芝麻加分作用..........

桔酸油麻多味兼有..........

淋入基材以竟全功..........

作為襯菜功不可沒..........

依盤擺飾切分豬排..........

豐盛饗宴一字排開..........

假日餐桌魚肉日常..........

和風豬排大夥來嚐..........

美味當前笑口常開..........

好吃料理不必外買..........

蛋白質足營養健康..........

和風涼麵充作餐飯..........

清爽搭配老幼同歡..........

只嘆減重難上加難..........