20210828蔥燒溪哥
和媽媽聊起蔥燒鯽..........
但避疫少上菜市場.........
想起冰庫猶有凍料..........
權將溪哥來做蔥燒..........
炸溪哥本是居家野味..........
如今只需多道工序..........
溪哥必須經過酥炸..........
一盒量就有百來幾條..........
辣椒薑片是基本佐料..........
蔥太貴只好幾根將就..........
用溫開水調製滷汁..........
加一勺碳焙的麥牙糖..........
在溫水裡慢攪化開..........
當然得補上適量冰糖...........
用西螺蔭油增加甘味..........
以薄鹽醬油調和味道..........
蔥燒醋酸萬不可少..........
白醋烏醋各有風味..........
將滷汁與炸溪哥融合..........
料酒加至底料八分滿..........
再補上紹興的高級感..........
倒適量白胡椒粉提味..........
快速鍋幾分鐘就搞定..........
食材軟而不爛恰到好處..........
香噴噴蔥燒溪哥出爐..........
放涼倒出醬汁再夾起..........
化骨於無形..........
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