禽獸後花園

20211113紅蟳米糕

趁哥哥參加數學競賽..........

把弟弟拐到尖山腳溝來..........

整個上午都在曬竿賞浮標..........

心裡想著回家為你們做好料..........

哥哥永遠是鐵人料理的擁戴者..........

弟弟則是調皮搗蛋的急先鋒..........

兄弟倆各自找好下手的對象..........

今年的蟹宴即將在拍照後展開..........

糯米打算用長圓兩款混搭..........

配料不限儘管隨意組合..........

自己曬的蘿蔔乾是唯一亮點..........

宰殺完畢的紅蟳猶有餘威..........

用58度金門小高粱伺候牠..........

一個瓶蓋即足以去其海腥..........

三隻紅蟳體積龐大堆積如山..........

利用蒸蟹空檔來處理乾貨..........

淡菜和蝦米先以料酒浸泡..........

十餘分鐘紅蟳就能蒸熟..........

糯米浸泡時間再長些更好..........

4個鐘頭的時間狀態最好..........

用飯巾包裹來蒸不怕沾鍋..........

各式乾貨皆已完成整備..........

先起油鍋用蒜酥來煸肉絲..........

肉絲已先以食鹽及胡椒調味..........

重起油鍋用油蔥煸海貨..........

淡菜和蝦米先下鍋爆香..........

再把蘿蔔乾和香菇投入彙炒..........

將熟成的肉絲加入組合..........

只用西螺蔭油調整口味..........

最後以料酒熗鍋後盛出..........

蒸蟹湯底與香菇蝦米酒有大用..........

稍加調味製成濃郁海鮮湯..........

白醬油鹽度高不可多量..........

先下蟹盔煮出甲殼質..........

蟹身蟹腳也不容放過..........

取出紅蟳準備拌勻糯米飯和配料..........

尚未組合即已滿室生香..........

讓每粒米飯充分吸收湯汁..........

關火後再來拌勻配料..........

最後不忘加薑末降低腥膩..........

盛出滿滿的一鍋紅蟳米糕..........

半成品尚待回蒸繼續熟成..........

疊上醬蟹入鍋將鮮味融合..........

一大鍋紅蟳米糕盡情享用..........

每隻八腳怪皆秀色可餐..........

紅蟳自然得趁熱登場..........

用三隻大貨滿足兄弟倆的口慾..........

蟹螯永遠是吃貨們的首選..........

哥哥有弟弟豈容錯過..........

都想打完牙祭再來開飯..........