20230924餅事竣工
鴨蛋價創新高..........
烘焙大受影響..........
製餅親力親為..........
廚房共體時艱..........
每年當季應景..........
辛勞早成慣習..........
手上功夫猶在..........
體力直線下滑..........
為饗妻小親朋..........
區區甘苦可受..........
做餅分為兩批..........
先做烘蛋內餡..........
其次水皮油酥..........
高中低筋麵粉...........
豬油糖粉細鹽..........
油酥冷凍定型..........
再等水皮醒麵..........
每份重量相當..........
比例調和正常..........
不需繁花錦簇..........
但求真材實料..........
一批30為數..........
口味棗泥豆仁..........
快速桿麵包餡..........
用盡大小烤盤..........
首批醒後光澤..........
紅心蛋黃上色..........
澱粉黃酒少許..........
蛋液更加濃稠..........
反覆刷上兩層..........
色澤更加鮮明..........
點綴黑白芝麻..........
區分兩種口味..........
白芝麻綠豆仁..........
黑芝麻棗泥餡..........
烤箱180度預熱..........
全火190度20分..........
表色略帶焦黃..........
成品堪稱到位..........
60顆蛋黃酥..........
半日工時搞定..........
室溫降溫回油..........
成品剛好十組..........
九組轉贈親友..........
一組自家享用..........
物價飛漲當下..........
薄禮聊表心意..........
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