禽獸後花園

20231202天使蝦球

首次買天使紅蝦..........

實體與想像不同..........

膽子小不敢生食..........

乾脆去殼做蝦球..........

蝦頭另做熬湯用..........

蝦肉厚實彈性佳..........

一一開背去泥腸..........

簡單調味和醃製..........

少許鹽糖胡椒酒..........

馬鈴薯粉和蛋清..........

部分生抽兌老抽..........

視蝦量斟酌多寡..........

用指尖為蝦按摩..........

務求體膚全浸透..........

冰存醃製二十分..........

趁隙來處理蝦頭..........

鹽煎後另做湯品..........

以美乃滋為醬底..........

少許椰子粉解膩..........

杏仁奶增添風味..........

毛毛鹽中和甜味..........

將佐料攪拌均勻..........

主角才正式登場..........

蝦肉沾粉待回潮..........

進油鍋不易掉渣..........

全程以大火伺候...........

最後用高溫搶酥...........

開鳳梨罐頭入醬..........

與蝦球迴旋共舞..........

綜合果香酸甜味..........

上彩妝巧克力米..........

豪華版鳳梨蝦球..........

紅蝦肉厚量又足..........

蝦球料理稱一絕..........