禽獸後花園

20241026五更腸旺

腸旺好吃但工夫多..........

臨時想買更常缺貨..........

跑了幾攤終於如願..........

居然要價三百大元..........

想吃慾望大過比價..........

說服自己物稀為貴..........

整理大腸手續繁複..........

不僅抓鹽那麼簡單..........

蘇打料酒樣樣不少..........

還得當歸除羶去騷..........

一付豬腸多有妙用..........

五更腸旺只佔其一..........

汆燙過後再次清洗..........

同樣步驟絕不馬虎..........

這回不滷保持原味..........

猶可炒盤薑絲大腸..........

大腸麵線也是選項..........

無一不是廣受歡迎..........

清洗完成準備藥滷..........

花椒八角草果香葉..........

丁香桂皮合成滷包..........

水鍋只有黃酒食鹽..........

清滷十分蓋鍋燜軟..........

異味盡除只留腸香..........

香料清滷發揮作用..........

控水撈出滿滿一盆..........

一付豬腸幾近4斤..........

兩塊豬血切成薄片..........

焯水之後彈性更好..........

豬血用量視人而定..........

大腸多寡隨人喜歡..........

酸菜香菜蒜頭蒜苗..........

蔥段花椒一樣不少..........

酸菜洗淨細切段末..........

煸乾水份加油炒香..........

適量二砂調整口味..........

熱鍋熱油炒香配料..........

蒜頭辣椒薑末豆瓣..........

配料爆香放入大腸..........

青紅辣椒入鍋斷生..........

優質豬血陸續進場..........

綜合多料炒出鍋氣..........

雞湯半碗當作湯底..........

食鹽冰糖調整底味..........

加入酸菜風味更佳..........

適量澱粉離火勾芡..........

一匙陳醋解膩增香..........

蒜苗昂貴不惜成本..........

三星蔥段同樣不斐..........

沙拉油加香油燒熱..........

一把花椒製造麻辣..........

油熱潑入五更腸旺..........

一鍋好料吱吱作響..........

點入香菜端盤上桌..........

各種細節皆是手路..........

五更腸旺香氣繞樑..........

各式配料充分入味..........

不僅腸旺食客更旺..........