禽獸後花園

20241109吃焢肉飯

臨時起意滷個焢肉..........

溫體肉來不及先凍..........

固定肉塊起鍋燒油..........

兩面煎黃不需煎透..........

肉塊固定受熱緊實..........

肉經油炸滷時更香..........

2斤五花15片焢肉..........

輔料辣椒蒜頭蔥薑..........

滷出阿嬤手藝滋味.........

輔料直接放入鍋底..........

焢肉逐片排放入鍋..........

2斤焢肉似嫌不夠..........

水量大約九分即可...........

適量食鹽先調底味..........

少許冰糖調和鹹味..........

直接使用老抽上色..........

肉少糖色省略不做..........

兩匙油膏提升風味..........

半碗黃酒燒出肉香..........

自製滷包新鮮衛生..........

依照需要隨時製作...........

一匙麥芽幫助收汁..........

也讓味道更有層次..........

蓋鍋燜滷30分鐘..........

關火熟成30分鐘..........

一碗米飯一塊焢肉..........

形狀完整味道醇厚..........

絲滑入口無比享受...........

趁著手熱順便幾道..........

既吃幸福也吃熱鬧...........