禽獸後花園

20241117金棗甘露

社區阿嬤自家金棗..........

皮表色異味帶青澀..........

珍惜食材做成蜜餞..........

表皮洗淨均勻插孔..........

1斤金棗快速搞定..........

冰糖煮水進行殺青............

大火滾水煮出酸澀..........

熟棗金黃青棗略黑..........

滾煮3分瀝水出鍋..........

重新布置蜜餞滷鍋..........

一碗冰糖清水覆棗..........

甘草一片滋味甘甜..........

麥芽一匙收斂甘露..........

麥芽也是炭火煮製..........

烹調食物不可或缺..........

半匙食鹽中和甜度..........

小火慢熬稀釋苦澀..........

間歇施壓吸收甘露..........

皮表凹陷表示熟透...........

金棗透亮甘露濃郁..........

完全放涼始可裝罐..........

完成裝罐瀝入甘露..........

1斤金棗只出兩罐..........

剩餘甘露稀釋茶飲..........

全數金棗點酒封罐..........

塑袋加強密封效果..........

裁切裙邊美觀視覺..........

金棗甘露自家生產..........