禽獸後花園

20241123呷一碗粿

芋頭當期妙用多多..........

鹹甜湯品台粿西點..........

有的用蒸有的先炸..........

今天只想呷一碗粿..........

菜脯抓洗炒乾水份..........

一點砂糖中和口感..........

4兩絞肉直接熱炒..........

炒至定型拌入油蔥..........

香菇泡發瀝水進鍋..........

香醇油膏炒出醬香..........

加水覆蓋開始滷肉..........

適量紹興增添香氣..........

在來米粉搭玉米粉..........

半斤米粉4匙玉粉..........

兩粉調和軟硬適中..........

500克粉10杯水...........

香菇水保留可利用..........

一次半包粉好操作..........

粉漿充分攪拌混和..........

粉漿以食鹽調底味..........

香菇肉燥滷製完成..........

茶葉蛋四顆當配料..........

碗內塗油方便脫模..........

粉漿倒入滷鍋加熱..........

小火攪拌收乾粉漿..........

歛成漿糊迅速離火..........

均勻拌入炸香芋頭..........

七個碗粿準備填料..........

栗子菜脯蛋香菇肉..........

豐富材料填好填滿..........

外鍋一碗半水蒸熟..........

古早味碗粿升級版..........

蘸上蒜泥水甜辣醬..........

老少咸宜讚不絕口..........