20260424紅茶滷蛋
茶葉蛋剝殼做滷蛋............
蛋白厚實是選蛋關鍵............
戳破氣室再下水煮............
冷水入鍋慢慢凝固............
加熱過程偶爾翻動............
粗鹽來煮風味特殊............
巧妙帶入大海滋味............
半碗米醋軟化蛋殼.............
水溫維持90幾度............
沖涼脫殼正式開滷............
適量食鹽調出底味...........
生抽兩匙增添醬香............
冰糖少許避免死鹹............
紹興兩蓋香氣四溢............
八角丁香甘草香葉............
桂皮桂葉橘皮花椒............
現成紅茶只需兩包............
水沒蛋體穩火慢滷............
滷20分關火浸泡............
如是操作反覆兩次............
關火浸滷直至水涼............
香味飽滿色澤均勻............
取出風乾淋入香油............
色香味俱令人垂涎............
紅茶滷蛋簡單易做............
前菜佐餐茶餘飯後............
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