禽獸後花園

20200404燉燒腿庫

豬價跌正是吃肉時機..........

腿庫一支簡單作料理..........

家有美食寫滿廚工心情..........

串起孩子成長的記憶..........

網路名廚食譜不勝枚舉..........

動手作才是真實江湖..........

男丁長成之際無肉不歡..........

燉支腿庫一家好下飯..........

腿庫定型需費點工夫..........

東倒西歪影響賣相食慾..........

汆燙定型油煸是正法..........

時間不充裕也可省略..........

各式香料儘量講求自然..........

蔥薑八角酒料可達目的..........

調味手段不外鹹中帶甜..........

加鹽加糖加醬外加麥芽..........

再來一罐可樂提升風味..........

燒滷工作則交給燉鍋..........

筍絲搭配腿庫最好吃..........

但處理程序略微繁複..........

清洗再燙煮除去霉味..........

切記不可與肉同鍋..........

筍絲腿庫同煮主客易位..........

筍絲入味靠肉汁即可..........

取部分滷汁燒煮筍絲..........

至充分吸收滷汁即成..........

切割腿庫分兩次食用..........

腿庫風味須得筍絲來襯..........

淋上香油更加滑潤可口..........

擺盤上桌立馬收服食客..........