禽獸後花園

20210801粉蒸金

鄰居阿嬤贈予自產金瓜..........

盛情美意不容白白浪費..........

速速買來五花做粉蒸肉...........

分切兩段直接下鍋乾烙..........

把幾個大面烙得焦香..........

再連皮帶肉切成小片..........

研磨老薑一塊..........

蒜蓉幾許..........

只省卻油煸步驟..........

蒸肉粉也用現成..........

實在敵不過喊餓的催促..........

挖勺隔夜紅米飯當黏劑..........

沒有米心不透的問題..........

用紹興酒燉肉特別香..........

用西螺蔭油不再加鹽..........

點些胡麻油香氣更足..........

白胡椒粉增加辛辣..........

適量果糖調和口感..........

佐料底蘊靠微酸激發..........

幫金瓜和五花按摩..........

五花肉片鋪排墊底..........

開始堆砌金瓜磚..........

最後再以五花覆蓋..........

紅飯蒸肉粉夯實空隙..........

外鍋兩杯水蒸得軟透..........

金瓜原汁浸淫碗底..........

倒叩一盤阿嬤醍醐味..........