禽獸後花園

20231209啖薑母鴨

年關將近庫存淨零..........

番鴨半隻盡數出清..........

片開薑母料理鴨公..........

燒開鹽水汆燙鴨肉.........

少許料酒幫助去腥..........

鴨體肥碩批次處理..........

沖水清洗皮表血沫..........

鴨肉瀝水等待下鍋..........

麻油穩火煸乾薑片..........

麻油濃郁薑香四溢..........

鴨肉入鍋小火翻炒..........

鴨皮微焦肉質緊緻..........

偷懶使用現成料包..........

再補一包麻油猴菇.......... 

料酒一瓶用作湯底..........

化開凍料煮至沸騰..........

熱水兩杯酌量入鍋..........

完美比例蓋過鴨肉..........

穩火慢燉1個小時..........

手撕包菜投入幾片..........

依據食量現煮現吃..........

葉菜清脆無須久煮..........

冬令時節簡單進補..........

鴨油麵線痛快入肚..........