禽獸後花園

20240121芋頭年糕

舍監最愛芋頭年糕..........

少許糯米做成黏劑..........

芋頭當季又鬆又軟...........

先切薄片改刀成絲..........

簡易製作不求完美..........

厚薄粗細儘量一致..........

半杯料酒半碗蝦米..........

蝦米泡軟略微切碎..........

加一匙馬鈴薯澱粉..........

適量食鹽調出底味..........

大匙冰糖鹹中帶甜..........

少許胡椒提味去腥..........

糯米漿黏稠度更佳..........

視份量再調整漿粉..........

以糯米粉吸收水份..........

調料漿粉攪拌均勻..........

加蒜頭酥增添香味..........

油蔥酥自然不可少..........

容器底邊塗抹層油..........

將芋頭絲壓制緊實..........

電鍋外鍋4大杯水..........

補白芝麻變化口感..........

蒸出濃郁的芋頭香..........

芋頭年糕新鮮上桌..........

呈堂八塊以饗舍監..........

口味適中口感扎實..........

冷吃熱食各有千秋..........

自家手工媲美市售..........

囫圇幾口立刻掃空..........