禽獸後花園

20250404深坑卜肉

半斤里肌炸盤卜肉..........

醃肉作業不可或缺..........

料酒醬油烏醋胡椒..........

果糖食鹽蒜泥五香..........

各家佐料不盡相同..........

只求順口不求秘製..........

肉品新鮮方為首要..........

醃肉三十分鐘入味..........

酥炸油適量不需省...........

一份適用全蛋兩枚..........

蛋液必須充分打散..........

混入食用油兩大匙..........

食油蛋液均勻混和..........

低筋麵粉少量投放..........

視濃稠度再做調整..........

泡打粉少許助膨脹..........

一小匙約2克的量..........

肉條分批裹上粉漿..........

油炸待浮起即撈出..........

完成初炸等待復炸..........

提高油溫炸出水份..........

顏色變深控油出鍋..........

白胡椒鹽撒足撒勻..........

家常小點趁熱上桌..........

卜肉冠名深坑製作.........