禽獸後花園

20190203喜氣羊羊


一碗羊肉湯勾起自己難過的回憶，如果那年年夜煮了，爸爸應該會吃得很開心..........



爸爸喜歡吃我的料理，子女中唯我會為爸爸煮飯菜，如今煮這道菜專為上五指山看爸爸..........



爸爸喜歡帶皮羊肉，而且愈大塊愈好，曾聽他說起在澎湖放羊的日子..........



本草說羊肉能暖中補虛，補中益氣開胃健身，與爸爸96歲高壽或許有關..........



料酒刻意多放，讓肉質容易軟爛滑口，入當歸去臊..........



穩火慢熬，細細調理爸爸喜歡的味道..........



自己不常做羊肉料理，也不特別挑選哪個部位，只記得每回爸爸吃著，臉上都有笑...........



山藥也具補虛健脾之效，廣泛運用於各種湯品，煮羊肉當然也是相得益彰..........



山藥久煮易爛，必須與羊肉分段調理才不致粉碎..........



湯裡放了10粒紅棗，讓湯品鹹中帶甜，整體顏色不致太單調..........



那年夜缺席的菜色，如今在碗裡靜靜放涼，我還在想爸爸的笑容會是什麼樣..........