禽獸後花園

20210203做蘿蔔糕

蘿蔔當令買好買滿...........

裡外通吃不可浪費..........

兩條蘿蔔已有份量..........

洗淨外皮鹽醃晾曬..........

熬湯炒菜妙用無窮..........

蘿蔔刨絲準備作糕..........

香菇泡發切成碎末..........

現成蒜酥回鍋爆香..........

小火穩炒避免燒焦..........

拌炒香菇作成糕餡..........

泡香菇水添加香味..........

炒蘿蔔絲加鹽軟化..........

白胡椒粉增加風味..........

加水煮透蘿蔔絲..........

至蘿蔔絲裡外通透..........

加入適量香蒜餡料..........

與蘿蔔絲充分拌勻..........

暫時關火準備米漿..........

在來米粉一包一斤..........

水粉比例約1.5比1..........

水量不必一次到位..........

逐次添加有助調整..........

水份略多亦無大礙..........

質地軟硬全仗收水..........

用不沾鍋以利操作..........

耐熱刮刀方便攪拌..........

玻璃容器方便脫模..........

玻璃盒內以油塗抹..........

糕漿收水務求濃稠..........

刮刀上油緊密壓實..........

電鍋外鍋需3杯水..........

40分鐘就能蒸透..........

蘿蔔糕香繚繞四周..........

表面上油避免乾硬..........

大盒淨重幾近兩斤..........

小盒蘿蔔糕約一斤..........

口感適中賣相良好..........

一斤在來米作三盒..........

小盒一次切成14片..........

大盒四人吃剛剛好..........

放涼脫模覆蓋保鮮..........

分塊冷藏取用方便..........

送禮自用相得益彰..........