20251218迎接冬至
休假一日製作湯圓............
蝦米香菇酒水泡好............
香菇切絲蝦米切碎............
起鍋燒油準備煸香............
紅蔥油酥現成好用............
入鍋拌炒香菇蝦米............
少許食鹽調製底味............
瓶蓋料酒鍋邊淋入............
拌炒佐料鮮香撲鼻............
幾滴生抽激發醬香............
絞肉一斤先調底鹽.............
拌入佐料注入靈魂............
白胡椒粉中和油膩............
少許五香氣韻持恆............
少許油膏調和口味............
幾滴果糖避免死鹹.............
一顆蛋清口感爽滑............
攪拌肉餡充分吸收............
兩匙澱粉潤滑肉質............
肉餡製作不可馬虎............
瓶蓋黃酒肉香加分............
一匙食油以助攪拌...........
用保鮮膜包裹肉餡............
一斤絞肉包53顆............
肉餡裝袋準備冷凍............
定型之後方便製作............
糯米粉一袋600克............
三分之一製作粄娘............
粄娘浮起放冷備用............
加入麵團搓揉均勻............
生熟麵糰合而為一............
製作湯圓不裂之道............
一斤肉餡一斤糯米............
肉餡定型即可製作............
撒些生粉防止沾黏............
麵體Q彈方便包裹............
暫時凍存只待冬至............
