禽獸後花園

20201201彰化肉圓

肉圓承載兒時記憶..........

傳統味道難尋難覓..........

自己動手才切實際..........

配料豐富隨心所欲..........

香菇梅花筍角香芋..........

鵪鶉滷蛋無可挑剔..........

有炒有炸有醃有滷..........

各項配料分開處理..........

筍角汆燙入鍋乾炒..........

水份收乾適當調味..........

在來米粉混水成漿..........

小火慢攪煮至稠狀..........

粉漿稍涼再混薯粉..........

米粉薯粉合製皮衣..........

醬碟為模以油塗抹..........

各料備齊排列有序..........

先漿再料份量如一..........

覆蓋粉漿沾水修整..........

水滾入鍋大火蒸熟..........

料實豐厚不急起鍋..........

米粉較多色澤不透..........

口感彈牙薯粉放多..........

蒸熟肉圓待涼出模..........

為求省事一次多做..........

熟能生巧餡多皮薄..........

避免皮硬塗抹豬油..........

味增醬料搭配爽吃..........