禽獸後花園

20220109腐皮蝦卷

蝦仁料理最受歡迎..........

單品處理搭配都行..........

幾個步驟清理乾淨..........

先用麵粉黏附蝦滑..........

沖洗乾淨再用廚巾..........

蝦仁表水儘量瀝清..........

半斤蝦仁裝袋攤平..........

刀背幾板迅速搞定..........

爛而不碎口感到位..........

絞肉青蔥荸薺腐皮..........

蝦鮮爽脆不容缺一..........

五顆荸薺變化口感..........

照樣入袋拍板即停..........

荸薺蝦仁鮮脆合一..........

搭配絞肉更加犀利..........

青蔥幾枝切成珠玉..........

既能提味又助去腥..........

小匙食鹽提供味底..........

老抽不忘放上幾滴..........

釀造醬油豐富底蘊..........

白胡椒粉調整味型..........

小磨香油畫龍點睛..........

中筋麵粉增加黏性..........

三翻兩下化零為整..........

一紙千張變化神奇..........

兩角對望覆餡成卷..........

先摺一角再卷一圈..........

兩角分疊厚度均勻..........

對角收折夾入千張..........

少許麵糊當作封膠..........

手工勞作緊實即可..........

冷油下鍋不怕不熟..........

穩火慢炸油溫漸起..........

隨時翻面皮色均勻..........

外酥裡透逐漸鼓起..........

色香味俱療癒無比..........

半蝦半肉美味可期..........

簡單醋蒜合成沾醬..........

腐皮蝦卷大功告成..........

美食現做也算防疫..........

試吃時間不必客氣..........

滿滿蝦鮮直入口鼻...........

小康生活幾道家常...........

有魚有肉有菜有湯..........

吃貨兄弟等著上場..........

只待阿嬤一聲號令..........