20240218醬蜜地瓜

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改蜜地瓜當零嘴...........

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變點花樣哄妻小..........

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滾刀切成地瓜塊..........

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滾水加鹽燙地瓜..........

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汆燙後再來油炸..........

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鹽水帶出瓜甜味..........

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水滾關火即撈出..........

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以漏勺瀝去水份..........

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放涼後再裹粉..........

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馬鈴薯澱粉薄衣..........

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每面都均勻沾附..........

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炸麵衣外酥內鬆..........

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酥炸油一次搞定.........

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中火炸至酥脆感..........

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吸油紙派上用場..........

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用蓮藕糖做醬汁..........

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再加冰糖增濃度..........

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麥芽糖增加風味..........

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調出香濃蜜醬..........

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小火融合三種糖..........

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一毛毛鹽解甜膩..........

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中火收糖漸濃郁..........

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大泡飄出焦糖香..........

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倒入地瓜酥攪拌..........

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快速翻拌均勻..........

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蜜地瓜趁熱出盤..........

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香氣撲鼻口感獨特..........

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滋味媲美蜜芋頭..........

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