20240218醬蜜地瓜
改蜜地瓜當零嘴...........
變點花樣哄妻小..........
滾刀切成地瓜塊..........
滾水加鹽燙地瓜..........
汆燙後再來油炸..........
鹽水帶出瓜甜味..........
水滾關火即撈出..........
以漏勺瀝去水份..........
放涼後再裹粉..........
馬鈴薯澱粉薄衣..........
每面都均勻沾附..........
炸麵衣外酥內鬆..........
酥炸油一次搞定.........
中火炸至酥脆感..........
吸油紙派上用場..........
用蓮藕糖做醬汁..........
再加冰糖增濃度..........
麥芽糖增加風味..........
調出香濃蜜醬..........
小火融合三種糖..........
一毛毛鹽解甜膩..........
中火收糖漸濃郁..........
大泡飄出焦糖香..........
倒入地瓜酥攪拌..........
快速翻拌均勻..........
蜜地瓜趁熱出盤..........
香氣撲鼻口感獨特..........
滋味媲美蜜芋頭..........
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