20240310牛肉餡餅
做拿手牛肉餡餅..........
牛絞肉混入豬油..........
青蔥尾大把切珠..........
蔥多餡餅才夠香..........
放適當鹽調底味..........
甘露醬油來一點..........
壺底蔭油劃兩圈..........
冰糖調鹹甜口感..........
雞蛋讓口感滑順..........
黑胡椒粒添風味..........
孜然粉灌注靈魂..........
澱粉水充當黏著劑..........
小磨香油提升香味..........
最後拌入青蔥珠..........
完成香嫩多汁餡料..........
冰箱冷藏1小時..........
粉水1:0.7做麵皮..........
水溫70度燙麵攪拌..........
兩次揉麵後光盤..........
依麵重切分麵劑..........
每團麵劑子50克..........
擀皮作牛肉餡餅..........
每顆無不皮薄料多..........
1斤麵粉32顆餅..........
冷凍保存想吃就有..........
解凍2分鐘下鍋煎..........
油量約餅體三分之一..........
蓋鍋煎完全熟透..........
起鍋入袋邊走邊吃..........
早點午茶老少皆宜..........
配碗米粥更加暢快..........
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