禽獸後花園

船長送了花枝..........想辦法讓它變得不一樣..........

 

搬出桶仔..........來個DIY煙燻花枝..........

桶底鹽巴不可少..........調節火候溫度得靠它..........

 

錫箔紙蓋上燻料盤..........燻後方便清洗..........

二號砂..........家庭燻物好幫手..........

燻料也簡單..........烏龍茶、五香、八角、肉桂粉..........

火候一到..........焦糖薰料立刻發揮功效..........

燻物盤置入桶仔..........隔著鹽巴..........

 

汆燙花枝放冷待醃..........果糖+醬油足矣..........

均勻敷上花枝..........順道按摩一番..........

 

等個十來分鐘..........花枝上架..........

喬好姿勢..........穩當入桶..........

家庭號煙燻桶..........體積不大江江好..........

瓦斯爐上..........輕鬆煙燻美物..........

大火十分轉中火..........香味漸漸透出..........

怕焦就關小火..........掀起蓋頭偷看也無妨...........

20分鐘搞定..........色香味絕倫..........

煙燻重在色香..........汆燙功決定口感..........

趁熱加工..........這回來段香油指壓..........

  

裡外搓完..........記得修邊幅..........

花枝頭鬚不講究..........油亮油亮就收手..........

試吃一塊就好..........否則會愈剪愈少..........

家庭版煙燻花枝完工..........兼具大菜與零嘴角色..........

放涼裝袋冷凍..........食用前退冰切片、墊上高麗菜沙拉..........偽裝鮑魚料理..........

 

頭鬚則不煩費心..........只一個廣告時間、即能煙消霧散..........