外頭又凍又雨..........閒著也是閒著..........
掰出花枝透抽..........自我聊慰..........
新鮮貨就是好..........剝得冰清玉潔...........
兩翅就稍遜..........愈看愈猥褻..........
能雕就雕..........不擅雕橫斜畫條也行..........
這款講究刻工的..........就叫手工菜..........
幾次想學阿本仔生吃..........但就怕烙賽..........
還是走保守路線..........喀完若還活著那就算英雄..........
這次主角不汆燙..........直接進鍋烙..........
無法石鎮..........就用碗鎮...........
恰如一句諺語..........熱臉貼冷屁股..........
結果熱臉焦香..........肉挺而不頹廢..........
切丁大小容易控制..........肉質軟嫩就得各憑功夫..........
雕好的花枝準備汆燙..........酒薑去腥鹽巴提味...........
空檔時間不浪費..........配菜佐料趁隙傳一傳..........
滾燙的水煉地獄..........酒薑更勝玫瑰香..........
汆燙要訣..........一次入鍋撥散關火..........
斤級花枝汆燙..........關火蓋鍋1分半..........
飽水之芹爽脆..........反之老韌如渣..........
芹葉且慢丟卻..........它是添香聖品..........
酒薑悶燙一分半..........腥臊都退散..........
全熟狀態的證據..........花枝招展...........
豆干切丁..........重點在配合主角的大小..........
汆燙過的豆干..........既嫩又有彈性.........
佐料不必多.........薑蒜辣椒及碎芹葉少許..........
芹管豆干乾烙透抽..........加油熱鍋翻炒..........
適量鹽巴調味..........撒上白胡椒後起鍋...........
盛盤不忘畫龍點睛..........碎芹葉是大自然的香料..........
雕花花枝也沒閒著..........青龍是久等的夥伴..........
花枝鬥青龍..........火熱再相逢..........
最後試菜是大佬...........講評的是小祖宗..........
