20240204燒東坡肉

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五花25公分見方..........

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年前早訂不愁缺貨..........

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分作4份使用2份..........

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一份一餐綽綽有餘..........

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每份3條切成12塊..........

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棉繩固定方便定型..........

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全數下鍋小火乾烙..........

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穩火慢工六面俱到..........

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四口之家份量不小..........

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薑蒜為底準備燉燒...........

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12塊豬肉剛好一層.........

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一碗冰糖炒製糖色..........

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中火慢炒以免燒焦..........

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冰糖顏色逐漸變深..........

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加入熱水調製滷汁...........

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麥芽糖一匙亮色澤..........

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蠔油適量以助味鮮............

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生抽少許增加醬香...........

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少許食鹽穩定底味...........

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老抽一匙調整顏色..........

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順手準備秘製香料..........

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番茄醬兩匙利收汁..........

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紹酒一杯提煉香氣..........

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青蔥辣椒最後一擊..........

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壓力鍋5分鐘搞定..........

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速成一道繞樑軟香..........

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